Harina Para Rosca de Reyes

Espiga

Harina de trigo preparada ideal para crear deliciosas y tradicionales Roscas de Reyes con una gran suavidad, olor, consistencia y sabor inigualable.

Ingredientes

Tamaño	Grande	Mediano	Chico
Mix Rosca de Reyes	20 Kg	10 Kg	1 Kg
Levadura fresca	400 gr	300 gr	40 gr
Huevo fresco	6 Kg	3 Kg	300 gr
Agua	3 Lt	1.5 Lt	150 ml

Depositar en el cazo de la batidora tres cuartas partes del huevo fresco, la levadura y el mix de Rosca de Reyes.

Mezclar con gancho en la 1ª velocidad durante 1 minuto.

Amasar en la 2ª velocidad durante 10 minutos.

Incorporar el resto del huevo y continuar mezclando durante 5 minutos en 2ª velocidad.

Adicionar el agua poco a poco y continuar mezclando por 15 minutos en 3ª velocidad hasta obtener una masa elástica.

Reposar la masa a temperatura ambiente por 10 minutos.

Colocar la masa sobre una superficie engrasada y fermentar en cámara a 36 °C y 70% de humedad aproximadamente 50 minutos.

Cortar y formar las piezas al peso deseado.

Barnizar con huevo batido, decorar con pasta y fruta de su elección.

Fermentar las piezas hasta que dupliquen su volumen (aproximadamente 1 hora 45 minutos en cámara).

Hornear a 160 °C durante 40 minutos para piezas de 1 a 2 kg.

^*En caso de levadura en polvo adicionar 13 g por kilo de mix, mezclar con 10 g de harina blanca y adicionar en el paso 1.

^*Estas instrucciones son guías generales y pueden cambiar de acuerdo a las condiciones del establecimiento y a la situación geográfica.

por 100 gramos

Contenido energético	1444 kJ/343 kcal
Proteínas	9 gr
Grasas saturadas	2 gr
Grasas trans	0 mg
Hidratos de Carbono Disponibles	52 gr
Azúcares	12 gr
Azúcares añadidos	12 gr
Fibra dietética	1 gr
Sodio	527 mg

En Cherry Bakery te mostramos los ingredientes y utensilios más destacados que elevarán tus pasteles a otro nivel.